| C'est dans le village où j'ai grandi que j'ai la chance de pratiquer mon metier. Le Castellet, village médiéval, situé à 10 kilomètres de Bandol à l'intérieur des terres, domine du haut de ses 300 mètres d'altitude toute la baie partant de Saint Cyr s/Mer jusqu'au bec de l'aigle de la Ciotat. |
| Notre pâtisserie se nomme "La Femme du Boulanger" : petit clin d'oeil au film de Marcel Pagnol qui a été tourné dans les rues du Castellet. Depuis 1987, nous fabriquons de nombreuses spécialités provençales de façon artisanale sans aucune mécanisation. Cela nous permet une plus grande maîtrise sur le choix des ingrédients et des textures des pâtes utilisées. En effet tous nos biscuits sont fabriqués avec des matières premières nobles (du beurre, du sucre, des oeufs et de la farine, sauf les canistrelli et les montécaos qui nécessitent de l'huile d'arachide à leur fabrication). |
| Nous apportons un soin particulier à la fraîcheur de nos produits. C'est une garantie pour nos clients pour la conservation de nos biscuits. (Deux à trois semaines dans un lieu sec). |
| Nous figurons dans le Guide du Routard depuis 2003, dans le guide Debeur 2006 (célèbre guide gastronomique Québécois) ainsi que dans le guide Géo Provence. |
| Notre fabrication comprend de nombreuses spécialités provençales : les pompes à l'huiles d'olive (sorte de brioche à la fleur d'oranger qui fait partie des treize desserts à Noël), du nougat blanc, du nougat noir au miel et aux amandes, une trentaine de sorte de biscuits et aussi des pâtes de fruits (sans colorants et sans arômes), des chocolats 100% beurre de cacao, des macarons (vanille, citron, fraise, pistache, chocolat). Nous élaborons plusieurs nouvelles recettes chaque année, ce qui nous permet d'étoffer notre gamme. Tous ces produits sont disponibles toute l'année sur commande. |
Debeur Magazine